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公告
[店休公告]七月第三及第四個週六雅廚因事公休(7/21 & 7/28),有事請先電聯詢問,各位朋友們千萬不要咚咚咚就跑來咧,白跑一趟我會心疼唷(羞):)
◎雅廚甜菓子官方網頁(Offical website)http://www.chefyaya.com

◎2012年夏日課程主題:1.免揉麵包與蛋黃醬製作,2.義式提拉米蘇,3.巧克力戚風蛋糕,4.小泡芙與卡士達醬製作,5.舒芙蕾

◎上課時間:採電話預約制,每週二四日皆可預約,兩人以上即開課

◎課程內容10歲~80歲都可報名,更歡迎家長帶著小四以上的小朋友親子同樂,男朋友拉著女朋友甜蜜學烹飪:D於八月份Yaya老師會設計西餐烹調的簡易料理課,不論是我與J老師都秉著讓大家輕鬆的心情設計課程,在"如家"般溫馨的環境學習,我們課堂上見囉:)

基本概念:

翻糖(fondant),是歐美非常流行的蛋糕裝飾材料,其口感像是 Oreo巧克力餅乾中間的奶油夾心, 性質與中國傳統的捏麵人麵糰一樣,但翻糖是用糖粉做的,有極高的延展性。翻糖的使用 使得點心的造型更富變化,但也因為翻糖重量較重,因此翻糖造型蛋糕所使用的蛋糕體以海綿蛋糕或者磅蛋糕(重奶油蛋糕)居多,不如一般市面上常吃到的蛋糕綿 密,因此想訂購翻糖造型蛋糕的朋友還請在口感方面多加考量。

 

翻糖蛋糕的口感:

海綿蛋糕或磅蛋糕為基底作成的翻糖造型蛋糕因口感濃郁,因此不建議訂製太大的尺寸,通常切一小塊搭配咖啡或茶更顯蛋糕的香甜。翻糖是可以食 用的,味甜,在歐美一般會撥開不吃純屬裝飾性質,但要吃下肚是絕對沒問題的。

 

糖花與蛋糕保存:

利用翻糖捏製而成,放乾燥後不碰水受潮可維持六個月以上,可將糖花留起來待日後自己DIY蛋糕的時候拿出來做裝飾。蛋糕加蓋可放室溫4天

Posted by chefyaya at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (1)

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  • NSR*FZR
  • 謝謝妳的解說!我終於懂翻糖嚕
  • 謝謝你的留言,很高興對你有幫助:)

    chefyaya replied in 2015/08/23 13:54