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基本概念： 翻糖(fondant)，是歐美非常流行的蛋糕裝飾材料，其口感像是 Oreo巧克力餅乾中間的奶油夾心， 性質與中國傳統的捏麵人麵糰一樣，但翻糖是用糖粉做的，有極高的延展性。翻糖的使用 使得點心的造型更富變化，但也因為翻糖重量較重，因此翻糖造型蛋糕所使用的蛋糕體以海綿蛋糕或者磅蛋糕(重奶油蛋糕)居多，不如一般市面上常吃到的蛋糕綿 密，因此想訂購翻糖造型蛋糕的朋友還請在口感方面多加考量。 |
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翻糖蛋糕的口感： 海綿蛋糕或磅蛋糕為基底作成的翻糖造型蛋糕因口感濃郁，因此不建議訂製太大的尺寸，通常切一小塊搭配咖啡或茶更顯蛋糕的香甜。翻糖是可以食 用的，味甜，在歐美一般會撥開不吃純屬裝飾性質，但要吃下肚是絕對沒問題的。 |
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糖花與蛋糕保存: 利用翻糖捏製而成，放乾燥後不碰水受潮可維持六個月以上，可將糖花留起來待日後自己DIY蛋糕的時候拿出來做裝飾。蛋糕加蓋可放室溫4天 |
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